Aus welchem Grundstoff wird Couscous hergestellt?

Couscous wird traditionell aus Hartweizengrieß (Durum-Weizen) hergestellt.

Bei der Herstellung wird der Grieß mit etwas Salzwasser befeuchtet, zu kleinen Kügelchen zerrieben, gedämpft und anschließend getrocknet.

Es gibt jedoch auch Varianten, die aus anderen Getreidesorten bestehen, wie zum Beispiel:

• Gerste
• Hirse
• Dinkel

In der westlichen Küche ist die Version aus Hartweizen jedoch die am weitesten verbreitete.