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Können die Zwiebelstücke im Teig beim Backen verbrennen und dadurch Bitterstoffe entwickeln?
Ja, das kann passieren, allerdings hängt es stark davon ab, wo sich die Zwiebelstücke befinden. Hier ist die detaillierte Erklärung, warum das passiert und wie du es verhindern kannst: 1. Zwiebeln an der Oberfläche (Gefahrenzone)
Die Zwiebelstücke, die sich außen auf der Kruste des Brotes oder Kuchens befinden, sind der direkten Hitze des Ofens (oft 200°C und mehr) ausgesetzt ...