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Welche Rolle spielt Vollmilch als Zutat beim Kochen und Backen?
Vollmilch ist in der Küche weit mehr als nur eine Flüssigkeit; sie ist eine funktionale Zutat, die chemische und physikalische Prozesse beim Kochen und Backen maßgeblich beeinflusst. Ihr Fettgehalt (meist 3,5 % oder 3,8 %) spielt dabei eine zentrale Rolle ...