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Warum ist Sirup aufgrund seines extrem hohen Zuckergehalts fast unbegrenzt haltbar, ohne zu schimmeln?
Dass Sirup trotz seines hohen Zuckergehalts nicht schimmelt, klingt zunächst paradox, da Zucker eigentlich ein Nährstoff für Mikroorganismen ist. Der Grund für die extrem lange Haltbarkeit liegt in der Physik und Chemie, genauer gesagt an zwei entscheidenden Mechanismen: Osmose und der Wasseraktivität ...