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Wie wirkt sich die mangelnde Definition von Bauernbrot auf den Wettbewerb für kleine Handwerksbäckereien aus?
Die mangelnde gesetzlich fixierte oder streng geschützte Definition des Begriffs „Bauernbrot“ stellt für kleine Handwerksbäckereien ein erhebliches wettbewerbliches Problem dar. Da der Begriff in den Leitsätzen für Brot und Kleingebäck nur sehr vage definiert ist (meist als Roggenmischbrot mit Sauerteig), können auch industrielle Großproduzenten ihre Waren unter diesem Namen verkaufen ...