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Es ist eine interessante Beobachtung, denn eigentlich gilt Ruchbrot (ein typisch schweizerisches Brot aus Mehl mit hohem Schalenanteil, Typ 1100) im Vergleich zu klassischem Weissbrot oft als haltbarer ...

Ruchbrot und Weissbrot unterscheiden sich vor allem durch den Ausmahlungsgrad des Mehls, also wie viel vom Getreidekorn bei der Brotherstellung verwendet wird. Während Weissbrot aus dem hellen Inneren des Korns besteht, enthält Ruchbrot auch Anteile der äusseren Schichten ...