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Welche hygienischen Vorkehrungen müssen bei der Verarbeitung eines rohen ganzen Lachses getroffen werden?
Die Verarbeitung eines ganzen rohen Lachses erfordert aufgrund der hohen Verderblichkeit von Fisch und der Gefahr von Kreuzkontaminationen besondere Sorgfalt. Hier sind die wichtigsten hygienischen Vorkehrungen, unterteilt in verschiedene Bereiche: 1 ...