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Warum zieht sich der Teigrand beim Vorbacken der Quiche oft nach unten?
Dass der Teigrand beim Vorbacken (Blindbacken) einer Quiche nach unten rutscht oder schrumpft, ist ein klassisches Problem in der Küche. Es gibt dafür physikalische und chemische Gründe. Hier sind die Hauptursachen und wie du sie vermeiden kannst: 1 ...