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Grobes Hagelsalz ist das klassische Finish für Laugengebäck wie Laugenbrötchen, Brezeln oder Stangen. Es erfüllt dabei mehrere wichtige Funktionen, die über das reine Salzen hinausgehen: 1. Geschmacklicher Kontrast Laugengebäck hat durch die Behandlung mit Natronlauge und den oft enthaltenen Malzanteil im Teig ein sehr spezifisches, leicht herbes und süßlich-würziges Aroma ...