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Wie vermeidet man einen zu intensiven Alkoholgeschmack bei der Verwendung von Vanilleextrakt in Kipferln?
Das Problem bei Vanilleextrakt in feinen Plätzchen wie Vanillekipferln ist oft, dass der Alkoholgehalt (meist um die 35 %) bei der kurzen Backzeit nicht vollständig verfliegt oder das feine Butteraroma überlagert ...
Wie erkennt man echtes Vanilleextrakt im Speiseeis anhand der Optik?
Echtes Vanilleextrakt oder echtes Vanillemark im Speiseeis rein optisch zu identifizieren, ist ein guter erster Hinweis, aber man muss genau hinschauen, da die Industrie oft versucht, die Optik von hochwertiger Vanille zu imitieren ...