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Worin unterscheidet sich die Herstellung von Schokoladeneis von der des Vanilleeises?
Die Herstellung von Schokoladen- und Vanilleeis unterscheidet sich grundlegend durch die Art und Weise, wie die Geschmacksträger in die Eismasse eingebunden werden und wie sie die chemische Zusammensetzung (Fett- und Feststoffgehalt) beeinflussen ...