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Bei welcher Temperatur verliert Frischhefe ihre Triebkraft?
Frischhefe ist ein lebender Organismus (ein Hefepilz) und reagiert sehr empfindlich auf Temperaturen. Hier sind die kritischen Grenzwerte: Ab 40 °C: Die Hefe beginnt sich unwohl zu fühlen. Die Aktivität lässt nach, da die Hitze die Zellen stresst ...