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Welche Rolle spielt eingekochter Traubenmost für den Geschmack des Essigs?
Eingekochter Traubenmost (italienisch: Mosto cotto) ist das Herzstück und die wichtigste Zutat für hochwertigen Balsamessig, insbesondere für den echten Aceto Balsamico. Er unterscheidet diesen grundlegend von gewöhnlichem Weinessig ...