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Wie vermeidet man, dass Toastbrot nach dem Toasten zu schnell hart und trocken wird?
Dass Toastbrot nach dem Toasten schnell hart und „pappig“ oder staubtrocken wird, liegt vor allem am Feuchtigkeitsverlust während des Röstvorgangs. Sobald das Brot abkühlt, kristallisieren die Stärkemoleküle (Retrogradation), was es hart macht ...