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Wie verhindert die Industrie bei der Herstellung von Slush-Eis, dass die Masse zu einem soliden Block gefriert?
Die Herstellung von Slush-Eis (auch Granita genannt) ist ein physikalisches Zusammenspiel aus Chemie, Mechanik und Thermodynamik. Damit die Masse ein trinkbarer „Schneematsch“ bleibt und nicht zu einem harten Eisblock gefriert, nutzt die Industrie drei wesentliche Mechanismen: 1 ...