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Warum lässt sich die Schwarte einer Schweineschulter manchmal nicht knusprig grillen?
Dass die Schwarte einer Schweineschulter (oder eines Schweinebratens) nicht knusprig wird, sondern zäh oder labberig bleibt, kann verschiedene physikalische und chemische Gründe haben. Hier sind die häufigsten Ursachen, warum das „Aufpoppen“ misslingt: 1 ...