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Warum ist die Haltbarkeit von Walnussbrot im Vergleich zu reinem Sauerteigbrot oft deutlich verkürzt?
Dass Walnussbrot schneller verdirbt oder geschmacklich abbaut als ein klassisches Sauerteigbrot ohne Zusätze, liegt an einer Kombination aus chemischen, mikrobiologischen und physikalischen Faktoren. Hier sind die Hauptgründe für die verkürzte Haltbarkeit: 1 ...