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Wie schnell oxidiert Rapsöl und wird dadurch ranzig, wenn es Licht und Sauerstoff ausgesetzt ist?
Rapsöl ist aufgrund seines hohen Anteils an ungesättigten Fettsäuren (insbesondere der empfindlichen Alpha-Linolensäure/Omega-3) moderat anfällig für Oxidation. Wie schnell es ranzig wird, hängt extrem von den Bedingungen ab ...