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Kann der hohe Fettgehalt von Crème Fraîche das Backergebnis von leichten Rührteigen negativ beeinflussen?
Ja, der hohe Fettgehalt von Crème fraîche kann das Backergebnis von leichten Rührteigen negativ beeinflussen, wenn er nicht im Rezept berücksichtigt wird. Gleichzeitig kann er den Kuchen aber auch deutlich verbessern, wenn man die Chemie dahinter versteht ...