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Wie vermeidet man einen wässrigen Geschmack bei der Verwendung von TK-Himbeeren in Quarkspeisen?
Das Problem bei TK-Himbeeren ist, dass durch das Einfrieren die Zellwände zerstört werden. Beim Auftauen tritt daher Zellsaft aus, der die Quarkspeise verwässert. Zudem fehlt der „Biss“. Hier sind die besten Strategien, um einen wässrigen Geschmack zu vermeiden: 1 ...