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Warum entstehen bei der industriellen Härtung von Pflanzenfetten für Margarine schädliche Nebenprodukte?
Bei der industriellen Härtung von Pflanzenfetten (der sogenannten Hydrierung) entstehen schädliche Nebenprodukte – vor allem Trans-Fettsäuren – hauptsächlich durch einen chemischen „Fehler“ während des Prozesses ...