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Dass eine Panierung matschig statt knusprig wird, liegt meist an einem Zusammenspiel aus Feuchtigkeit, Temperatur und Timing. Hier sind die Hauptgründe und wie du sie vermeidest: 1. Das Fleisch (oder Gemüse) war zu feucht Wenn das Ausgangsprodukt nass ist, bildet sich unter der Panierung eine Dampfschicht ...