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Welchen Einfluss hat Gefrierbrand auf die Qualität von TK-Erbsen und wie lässt er sich bei angebrochenen Packungen vermeiden?
Gefrierbrand entsteht, wenn Lebensmittel in der Tiefkühltruhe mit Luft in Berührung kommen. Dabei verdunstet Wasser aus den äußeren Schichten (Sublimation), wodurch das Gewebe austrocknet. Hier ist eine detaillierte Analyse, wie sich dies auf TK-Erbsen auswirkt und wie du es verhindern kannst: 1 ...