Suche nach 'nudelherstellung'
Warum ist Hartweizen besser für die Nudelherstellung geeignet als Weichweizen?
Hartweizen (Triticum durum) ist für die klassische Pasta-Herstellung (besonders für italienische Pasta) deutlich besser geeignet als Weichweizen (Triticum aestivum), was vor allem an seiner chemischen Zusammensetzung und seinen physikalischen Eigenschaften liegt ...