Suche nach 'natriumnitrit'
Welche Risiken bergen die in Beef Jerky oft verwendeten Konservierungsstoffe wie Natriumnitrit?
Natriumnitrit (E250) ist ein weit verbreiteter Zusatzstoff in gepökelten Fleischwaren wie Beef Jerky, Salami oder Schinken. Es dient dazu, die rötliche Farbe des Fleisches zu erhalten (Umrötung), das typische Pökelaroma zu erzeugen und – was am wichtigsten ist – das Wachstum von gefährlichen Bakterien wie Clostridium botulinum (dem Erreger von Botulismus) zu verhindern ...