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Wie wirkt sich Hitze und Licht auf den Vitamin-C-Gehalt in Nahrungsmitteln aus?
Vitamin C (Ascorbinsäure) gilt als das empfindlichste aller Vitamine. Es reagiert extrem sensibel auf äußere Einflüsse, insbesondere auf Hitze, Licht und Sauerstoff. Hier ist die detaillierte Erklärung, wie sich Hitze und Licht auswirken: 1 ...