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Warum bleibt die Schokoladenglasur auch bei Minusgraden bissfest?
Dass Schokoladenglasur (z. B. auf Speiseeis oder tiefgekühlten Torten) auch bei Minusgraden nicht steinhart wie Eis wird, sondern „bissfest“ und knackig bleibt, liegt an der speziellen physikalischen und chemischen Zusammensetzung von Schokolade ...