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Welche Rolle spielt die Milchtrockenmasse bei der Herstellung von Schokolade?
Die Milchtrockenmasse ist ein entscheidender Bestandteil bei der Herstellung von Milchschokolade und weißer Schokolade. Sie umfasst alle Bestandteile der Milch, die nach dem Entzug von Wasser übrig bleiben: Milchfett, Proteine (Eiweiß), Milchzucker (Laktose) und Mineralstoffe ...