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Was versteht man unter der "Balance" eines Messers, und warum ist eine ausgeglichene Gewichtsverteilung bei stundenlangen Schneidearbeiten für Köche so wichtig?
Unter der „Balance“ eines Messers versteht man das Verhältnis der Gewichtsverteilung zwischen der Klinge und dem Griff. Ein Messer gilt als ideal ausbalanciert, wenn sein Schwerpunkt genau am Übergang von der Klinge zum Griff (dem sogenannten Kropf oder Bart) liegt ...