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Welche Rolle spielt der Hopfen beim Hellen im Vergleich zum Malz?
Beim Hellen (auch Münchner Hell genannt) ist das Verhältnis zwischen Hopfen und Malz sehr klar definiert: Das Malz ist der Hauptdarsteller, während der Hopfen eine unterstützende Statistenrolle spielt ...
Welche Rolle spielt Malz bei der Herstellung von Kaiserbrötchen?
Bei der Herstellung von Kaiserbrötchen spielt Malz (meist in Form von Backmalz) eine entscheidende Rolle. Es ist das klassische „Geheimmittel“, um den Brötchen ihren typischen Charakter zu verleihen ...