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Warum ist die farbliche Trennung von Messern nach Lebensmittelgruppen (HACCP) zwingend erforderlich?
Die farbliche Trennung von Messern (und Schneidbrettern) nach Lebensmittelgruppen ist ein zentraler Bestandteil des HACCP-Konzepts (Hazard Analysis and Critical Control Points). Obwohl das Gesetz nicht explizit vorschreibt, welche Farbe für welches Lebensmittel genutzt werden muss, schreibt es die Vermeidung von Kreuzkontaminationen zwingend vor ...