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Was ist Salmiak und welche Rolle spielt es in der Lakritzherstellung?
Salmiak ist der Trivialname für Ammoniumchlorid ($NH_4Cl$), ein farbloses, kristallines Salz. In der Lebensmittelindustrie, insbesondere bei der Herstellung von Lakritz, spielt es eine zentrale Rolle als Geschmacksträger und Namensgeber für das sogenannte „Salmiak-Lakritz“ (salziges Lakritz) ...