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Welche allergischen Reaktionen können durch die in der Frischmilch enthaltenen Kuhmilchproteine ausgelöst werden?
Bei einer Kuhmilcheiweißallergie reagiert das Immunsystem auf bestimmte Proteine in der Milch (vor allem Casein und Molkenproteine wie Beta-Lactoglobulin). Wichtig ist die Unterscheidung zur Laktoseintoleranz: Während es bei der Intoleranz um die Verdauung von Milchzucker geht, handelt es sich bei der Allergie um eine echte Abwehrreaktion des Immunsystems ...