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Welche Probleme ergeben sich bei der Lagerung von Dinkelbrötchen im Hinblick auf die Krustenbeschaffenheit?
Bei der Lagerung von Dinkelbrötchen gibt es spezifische Herausforderungen, die vor allem mit der physikalischen und chemischen Zusammensetzung des Dinkelkorns (insbesondere der Proteinstruktur und der Wasserbindung) zusammenhängen ...