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Welcher Inhaltsstoff ist für die typische Schärfe des Knoblauchs verantwortlich?
Für die typische Schärfe und den markanten Geruch des Knoblauchs ist primär der Inhaltsstoff Allicin verantwortlich. Hier sind ein paar interessante Details dazu, wie diese Schärfe entsteht: 1. Die Vorstufe: In der unverletzten Knoblauchzehe ist noch kein Allicin enthalten ...