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Krümelt der trockene Blätterteig einer Kirschtasche beim Essen zu stark?
Ob der Blätterteig einer Kirschtasche beim Essen „zu stark“ krümelt, ist ein wenig Ansichtssache – aber rein physikalisch gesehen: Ja, er krümelt erheblich. Hier sind die Gründe und eine Einschätzung, ob es „zu viel“ ist: 1 ...
Wird der Boden der Kirschtasche durch die feuchte Füllung zu schnell matschig?
Das ist in der Tat die größte Herausforderung beim Backen von Kirschtaschen (oder Obstkuchen allgemein). Da Kirschen sehr saftig sind, kann der Boden tatsächlich schnell durchweichen („matschig“ werden), bevor der Teig richtig durchgebacken ist ...