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Wie vermeidet man einen zu intensiven Alkoholgeschmack bei der Verwendung von Vanilleextrakt in Kipferln?
Das Problem bei Vanilleextrakt in feinen Plätzchen wie Vanillekipferln ist oft, dass der Alkoholgehalt (meist um die 35 %) bei der kurzen Backzeit nicht vollständig verfliegt oder das feine Butteraroma überlagert ...
Warum haftet die Puderzucker-Vanille-Mischung manchmal nicht an den fertigen Kipferln?
Dass der Puderzucker nicht an den Vanillekipferln haftet, ist ein klassisches Back-Problem. Es liegt meist an einer Kombination aus Temperatur und Fett. Hier sind die Hauptgründe und die passenden Lösungen: 1 ...