Suche nach 'kürbiskernen'
Beeinträchtigt die Phytinsäure in den Kürbiskernen die Aufnahme von Mineralstoffen?
Ja, die in Kürbiskernen enthaltene Phytinsäure beeinträchtigt die Aufnahme (Bioverfügbarkeit) von Mineralstoffen. Hier ist die detaillierte Erklärung, warum das so ist, wie stark der Effekt ist und wie man damit umgehen kann: 1 ...
Wie hoch sollte der Anteil an Kürbiskernen im Teig idealerweise sein?
Der ideale Anteil an Kürbiskernen im Teig hängt davon ab, wie intensiv der Geschmack und wie „kernig“ die Konsistenz des Brotes sein soll. In der Bäckerei rechnet man dabei meist in Prozent der Gesamtmehlmenge (Bäckerprozente) ...