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Kann der Histamingehalt in gereiftem Gouda allergieähnliche Symptome oder Kopfschmerzen verursachen?
Ja, das ist absolut möglich. Gereifter Gouda (wie auch andere lang gereifte Käsesorten) ist eine bekannte Quelle für Histamin und kann bei empfindlichen Personen sowohl allergieähnliche Symptome als auch starke Kopfschmerzen auslösen ...