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Welche Rolle spielt die Hefe bei der Zubereitung des Teigs?
Hefe spielt eine zentrale Rolle bei der Brotherstellung und in der Konditorei. Sie ist ein lebender, einzelliger Mikroorganismus (ein Hefepilz), der als biologisches Triebmittel fungiert. Hier sind die vier Hauptaufgaben der Hefe im Teig im Detail erklärt: 1 ...