Suche nach 'hartkäse'
Warum ist Frischkäse im Vergleich zu Hartkäse deutlich kürzer haltbar und anfälliger für Keime?
Dass Frischkäse deutlich schneller verdirbt als Hartkäse (wie Parmesan oder Bergkäse), liegt an mehreren physikalischen und chemischen Faktoren. Man kann dies im Wesentlichen auf das „Hürdenprinzip“ der Lebensmittelkonservierung zurückführen ...