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In einer Großküche (Gastronomie, Kantine oder Catering) ist Effizienz, Präzision und Ergonomie entscheidend. Während es unzählige Spezialmesser gibt, lässt sich die unverzichtbare Grundausstattung auf fünf bis sechs Messertypen reduzieren, mit denen etwa 90 % aller anfallenden Arbeiten erledigt werden können ...