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Inwieweit kollidiert die traditionelle Rezeptur des Weckmanns mit modernen Ernährungsanforderungen wie Veganismus oder Glutenfreiheit?
Die traditionelle Rezeptur des Weckmanns (auch Stutenkerl, Klausenmann oder Grättimaa genannt) basiert auf einem klassischen süßen Hefeteig (Hefeteig). Da dieser tief in der handwerklichen Backtradition verwurzelt ist, kollidiert er in mehreren Punkten mit modernen Ernährungsanforderungen wie Veganismus oder Glutenfreiheit ...