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Warum ist der deutlich höhere Preis von Büffelmozzarella im Vergleich zu Kuhmilch-Mozzarella für viele Gastronomiebetriebe ein wirtschaftliches Hindernis?
Der deutlich höhere Preis von Büffelmozzarella (oft das Drei- bis Vierfache von herkömmlichem Kuhmilch-Mozzarella bzw. Fior di Latte) stellt für Gastronomiebetriebe eine komplexe wirtschaftliche Herausforderung dar ...