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Warum bildet sich bei falscher Lagerung von Zartbitterschokolade ein weißlicher Fettreif auf der Oberfläche?
Das Entstehen von weißlichem Fettreif auf Zartbitterschokolade ist ein rein physikalischer Vorgang und kein Zeichen von Verderb oder Schimmel. Er entsteht hauptsächlich durch die Migration (Wanderung) von flüssigem Fett an die Oberfläche ...