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Warum bilden sich beim Einrühren von Hartweizengrieß oft Klumpen?
Die Klumpenbildung beim Einrühren von Hartweizengrieß (oder auch Mehl und Speisestärke) in heiße Flüssigkeiten ist ein physikalisch-chemischer Vorgang. Das Hauptproblem ist die sogenannte schlagartige Verkleisterung ...