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Was ist die Funktion des weißen Edelschimmels auf der Salami-Hülle?
Der weiße Edelschimmel auf der Salami (meistens der Pilz Penicillium nalgiovense) erfüllt mehrere wichtige Funktionen während des Reifeprozesses und für das Endprodukt. Er ist weit mehr als nur eine optische Verzierung ...