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Warum reißt die Schokoladenglasur der Donauwelle beim Schneiden oft ein?
Das Einreißen oder Splittern der Schokoladenglasur bei der Donauwelle ist ein klassisches Problem, das fast jeder Hobbybäcker kennt. Es liegt primär an der Kombination aus einer harten, spröden Schicht (Schokolade) auf einer sehr weichen Schicht (Buttercreme) ...