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Weshalb eignet sich Hartweizengrieß weniger gut für fluffige Desserts als die Weichweizen-Variante?
Dass sich Hartweizengrieß weniger gut für fluffige, cremige Desserts eignet als Weichweizengrieß, liegt an den unterschiedlichen physikalischen und chemischen Eigenschaften der beiden Weizensorten. Hier sind die drei Hauptgründe: 1 ...
Warum wird Vanilleeis in der Gastronomie häufiger als neutrale Beilage zu warmen Desserts (wie Apfelstrudel) gewählt als Schokoladeneis?
Dass Vanilleeis in der Gastronomie der Standardbegleiter für warme Desserts wie Apfelstrudel, Brownies oder rote Grütze ist, hat mehrere kulinarische, ästhetische und psychologische Gründe. Man kann Vanilleeis in diesem Zusammenhang fast als „kulinarischen Moderator“ bezeichnen ...
Warum sollten tiefgekühlte Beeren-Mischungen vor dem Verzehr in Smoothies oder Desserts manchmal kurz erhitzt werden?
Tiefgekühlte Beeren-Mischungen sollten vor dem Verzehr – besonders in Smoothies, Quarkspeisen oder Desserts – kurz erhitzt werden, da sie mit krankmachenden Erregern verunreinigt sein könnten. Hier sind die wichtigsten Gründe im Detail: 1 ...