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Was unterscheidet ein klassisches französisches Baguette von einem italienischen Ciabatta in Bezug auf die Teigführung?
Der Hauptunterschied in der Teigführung zwischen einem klassischen französischen Baguette und einer italienischen Ciabatta liegt vor allem im Wassergehalt (Hydratation), der Art des Vorteigs und der Handhabung des Teiges während der Reifezeit ...